Malgré des retards de récolte dus à la vague de froid atypique du printemps et à un été fortement arrosé, la production et la qualité des cultures sont globalement peu affectées en 2021. Les productions de blé tendre et d’orge sont proches des moyennes quinquennales. Les cours, soutenus par une forte demande, atteignent des maxima. La production des cultures fourragères dont celle du maïs est exceptionnelle. À l’inverse, la production de colza est la plus faible depuis 2007. La récolte de betteraves industrielles retrouve quant à elle son niveau d’avant 2020. Les cours de la viande bovine sont en forte hausse. Enfin, le volume de lait collecté recule de nouveau cette année.